Res je dobra, ko jo postrežejo z nokedlijem in kumarično solato, dobro pa se poda tudi k koviubiju. To madžarsko jed imajo vsi radi in jo je mogoče pripraviti na veliko različnih načinov, saj je receptov za piščanca s papriko toliko kot hiš. Vendar pa obstaja nekaj osnovnih stvari, ki jih ne smete zamuditi, da bi pripravili popolnega piščanca s papriko. Zbrali smo, na kaj morate biti pozorni pri pripravi!
1. Poskrbite za kakovostne sestavine
Ni pomembno, kakšno vrsto piščanca uporabljate za pripravo paprike: izberite svežega, celega piščanca od kmeta; 1,5 kg kos bo dovolj za družino. Uporabite vse dele, vključno s hrbtom, krili in stegni. To bo jedi dalo resnično bogat okus.
2. Duša recepta za piščančji paprikaš je čebula
Vsaj 20 % teže mesa naj predstavlja čebula, ki jo morate zelo drobno narezati in dolgo kuhati. Osnovi dodajte paradižnik in zeleno papriko, po okusu pa lahko dodate tudi malo pekoče paprike. Zelenjavno osnovo kuhajte, dokler ne postane kremasta.
ilustracija
Photo: pixabay.com
3. Dajte ji čas
Čeprav se piščanec hitro skuha, ga za resnično okusen piščančji paprikaš namesto običajnih 45–50 minut kuhajte na majhnem ognju pokritega eno uro in pol. Tako bo meso mehko, okus pa popoln. Piščanca prelijte z malo vode, le do treh četrtin, saj bo med kuhanjem spustil več soka. Kuhajte pod pokrovom, občasno po potrebi dodajte malo vode in meso občasno obrnite.
4. Precedite sok
Čeprav bo piščanec zaradi dolgega, počasnega kuhanja imel veliko soka, bo še okusnejši, če ga odlijete z mesa in ga zmiksate s paličnim mešalnikom ali precedite.
5. Ne pozabite na kislo smetano!
Osnova vsakega recepta za piščančji paprikaš je kakovostna kisla smetana z veliko maščobami, ki jo dodate jedi, ko je meso popolnoma pečeno. Zmešajte jo z moko, dokler ni gladka, nato pa pripravite testo z izenačevanjem toplote in ga med nenehnim mešanjem počasi dodajajte k osnovi piščančjega paprikaša, torej sokovom. Nato sokove prelijte po mesu in popoln piščančji paprikaš je pripravljen!
