Eden od temeljev čudovitega vikend kosila je mesna juha kot prva jed. Naša najljubša jed vseh časov temelji na domačem receptu naših starih staršev in postane del družinskih legend. Seveda obstaja toliko vrst juhe, kot je hiš, a morda se vsi strinjajo, da je ta pesem o hrani z volovskim repom prava stvar. Meso v tem delu govedine ni suho, ampak dovolj vlaknato. Vsebuje veliko sklepov in hrustanca, zato juha, kuhana dolge ure, vsebuje veliko zdravega kolagena. Če res želite najokusnejšo različico te juhe, vam ne bo žal, da pripravite to juho.
Juha iz govejega repa
Sestavine:
1 na kose narezan goveji rep (približno 1-1,5 kg)
2 korenčka
2 repi
0,5 kolerabe
1/2 korenine zelene
kos ohrovta
1 majhen paradižnik
1 zelena paprika
1 čebula
1 šopek peteršilja
1 šopek listov zelene
2-3 stroki česna
sol, poper
5 dkg vermicelli
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Kako narediti:
Operite in razrežite volovski rep, čeprav to običajno opravi mesar. O tem se je vredno vprašati ob nakupu! Koščke damo v večji lonec, prelijemo s hladno vodo in zavremo. Takoj ko začne vreti, posnamemo pene, začinimo in pustimo vreti na majhnem ognju vsaj pol ure.
Nato dodamo zelenjavo, ki smo jo očistili in narezali na večje kocke. Zeleno in peteršilj povežemo z vrvico in ju v šopkih dodamo v juho. Kuhajte na nizkem ognju, samo toliko, da juha v loncu le brbota. To lahko traja do 4-5 ur.
Ko se vse zmehča, pustimo, da se juha umiri in na krožnik preložimo zelenjavo in meso. Juho precedimo.
Lahko ga postrežete z vermicelli ali zdrobovimi cmoki. Lahko ga potresete s sveže sesekljanim peteršiljem, nekateri pa dodajo še kolobar ostrega, močnega zelenega popra.
Uživajte v obroku!
Vroča mesna juha je pravo zdravilo v zimskih mesecih! Res se ga splača kuhati vsak vikend
