Ni treba kupiti novega pokrovčka
Z uporabo celofana je vsekakor mogoče prihraniti pri zamenjavi pokrovčkov, saj lahko stare, morda poškodovane pokrovčke ovijete okoli kozarca. Načeloma jih ni priporočljivo uporabljati, saj mikroskopskih nečistoč v poškodovanih ali zarjavelih pokrovčkih ni mogoče popolnoma odstraniti niti s kuhanjem, mikrobi pa lahko pridejo v marmelado ali shranke. Pri uporabi celofana te težave ni, vendar nasprotni tabor pravi, da vsakdo, ki na ta način shranjuje sadje in zelenjavo za zimo, prepušča sreči, da se pokvarita.
V kozarec lahko pride zrak
Tisti, ki prisegajo na njegovo uporabo, pravijo, da zrak med celofanom in pokrovčkom preprečuje bakterijam, da bi vstopile v kozarec, mnogi pa na celofan celo nanesejo konzervansa na rob noža, da bi se zaprli. Tisti, ki njegovi uporabi nasprotujejo, pa pravijo, da namestitev celofana pod pokrovček pomeni, da kozarca ne morete popolnoma nepredušno zapreti, prav zato se tisto, kar je v njem, hitreje pokvari.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Zaščita pokrova pri kislih kumaricah
Obstajajo nekatere hladno sušene kisle kumarice, pri katerih zelenjave ne ohranja toplotna obdelava, temveč dodani konzervans – natrijev benzoat ali salicilat – in kis. Veliko ljudi uporablja celofan pod pokrovčkom zato, ker lahko zaradi kislosti kisa pokrovček do enega leta zarjavi in odpade, zaradi česar se kisle kumarice prej pokvarijo, pokrovček pa je treba naslednje leto zavreči.
Ko ga uporabite, bodite sterilni
Pri konzerviranju je ključnega pomena čistoča: kozarci, pokrovčki in predelano sadje morajo biti čisti, enako velja za celofan. Z drugimi besedami, ni dovolj, da ga samo vzamete iz embalaže, ampak ga morate za nekaj trenutkov namočiti v vrelo vodo, preden ga položite na vrh kozarca.
Izogibajte se fermentiranim stvarem
Pri fermentiranih kislih kumaricah je situacija precej drugačna: tistim, ki redno shranjujejo kisle kumarice na ta način, je jasno priporočljivo, da pod pokrovček ne dajo ničesar, saj mora biti kozarec za fermentacijo popolnoma nepredušno zaprt.
