Šparglje, ki so nekoč veljali za luksuzno dobrino, zdaj vse več ljudi vključuje v svojo prehrano. Ta okusna spomladanska zelenjava raste tudi na Madžarskem, in medtem ko je v preteklosti večina domačega pridelka šla na tuje trge, ga zdaj polovico kupijo madžarski potrošniki. Šparglji so še posebej okusni in koristni za zdravje: bogati so z vlakninami, polni vitaminov in mineralov ter imajo malo kalorij, zato jih lahko vključimo v diete. Obstaja več vrst špargljev, najpogostejša sta beli in zeleni, toda ali morate oba olupiti? Madžarski kuhar nam je razkril skrivnost.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Olupiti je treba le bele
Beli šparglji se običajno uporabljajo v omakah in solatah, imajo trše, olesenelo steblo, zato jih morate pred uporabo vedno olupiti – še posebej zato, ker bodo grenki, če jih boste kuhali s kožo. Zeleni šparglji pa se lahko uporabljajo celi in imajo več vitaminov kot beli. Običajno se uporablja za peko na žaru in dušenje. Videoposnetek madžarskega kuharja si lahko ogledate tukaj.
