Vsakdo previdno ravna z jajci, saj če niso več užitni, je zelo enostavno zanje zastrupiti hrano. Ni čudno, da je to strašljiv prizor s krvjo na sredini. Vendar je pravi strokovnjak za perutnino za revijo Huffington Post razložil, kaj to pomeni in ali je škodljiva.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Michael Darre je profesor perutninskih znanosti na Univerzi v Connecticutu in je napisal tudi knjigo o strokovnem vodenju perutnine in pravzaprav: sam je vodil kmetijo, tako da ima svoj mali prst v vseh zadevah z jajci. Za revijo je povedal, da mnogi mislijo, da rdeča pika pomeni, da je jajčece oplojeno, medtem ko lahko v jajčece vstopi malo tkiva iz kokošjega jajčeca, ko jajce začne vstopati v jajčni kanal. Najpogosteje se lahko pojavi pri domačih jajcih, saj se jajca pregledajo med obsežnim sortiranjem in jih ni mogoče dati na trg z madežem. Hkrati je jajce s krvjo pik zelo užitno, čeprav je vredno odstranjevati krvno madež s konico noža.
Profesor je pojasnil tudi dodatne anomalije jajc: na primer rjava pega, ki plava v beljakovinah, ni bila nič drugega kot majhen košček tkiva, odtrganega iz telesa kokoši, ko je jajce potovalo znotraj – in je bolj užitno iz njega. Izkazalo se je, da dvojno rumene jajčece odlagajo le zelo mlade in zelo stare kokoši.
