Hladen, siv januar je čas svinjskega trebuha, lahko pride klobasa z zanko, saj so bolj kalorična živila dobra na mrazu. Vendar pa peka zanke v tem primeru povzroča motnje mnogim ljudem, saj pogosto kljub vsem previdnostnim ukrepom zanka poči. Zbrali smo najpogostejše napake, ki povzročijo, da ocvrta zanka pride iz pečice, ko se odpre.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
1. Zanka je slabe kakovosti
Seveda bo že ob nakupu odločeno, kako bo peka zanke uspela, saj če surovino kupite na nezanesljivem mestu, ali pa morda ni več preveč sveža, lahko storite vse, zanka bo počila. Najbolje je, da ga dobite svežega od doma, lahko pa dobite tudi sveže, visokokakovostne zanke pri proizvajalcih mesnic in tržnicah.
2. Brez namakanja
Najboljši previdnostni ukrep pred pokanjem je, da (nezamrznjeno) zanko namočite v hladno vodo za 10-15 minut. To je potrebno, ker črevesje, v katerega je bila zapolnjena zanka, sčasoma postane neprilagodljivo in se med cvrtjem razpoči; če pa ga namočite v vodo, bo spet postal prožen.
3. Ne zbadaš me
Pred peko, po namakanju, je vredno zbadati zanko z vilicami ali mesno iglo, tako da lahko hlapi med peko enakomerno uhajajo. Če tega ne storite, vam bo koža počila.
4. Daj ga v toplo pečico
Morda se zdi dobra ideja, da zanko potisnete v predhodno ogreto pečico, vendar se bo zaradi nenadne toplotne razlike koža takoj odprla, tudi če ste jo namočili in zbodli. Vedno ga dajte v hladno pečico, da se enakomerno in počasi segreje.
5. Peka zanke poteka pri previsoki temperaturi
Pečico običajno zvijemo na 180-200 stopinj za praženo meso, vendar je to preveč za zanko, črevo lahko poči pri visokih temperaturah. Zanka je najboljša, če jo pečete na počasnem ognju, v pečici na 140-150 stopinj, tako da črevo ne bo preveč nenadoma štrlelo, zanka pa bo veliko bolj okusna in okusna.Kuhala se bo v 30-40 minutah. Počasno pečenje je pomembno tudi, če naredite zanko v ponvi.
