Skutini cmoki so prava poslastica, čeprav je dejstvo, da jih ni tako enostavno narediti kot slivovi cmoki. Vredno se je naučiti, saj je nebeški, kako se skutni čudež topi v ustih s sladko kislo smetano. Rutinske gospodinje vedo, zaradi česar so skutini cmoki lahki, vibrirajoči in mehki; pokažemo vam, na kaj morate biti pozorni, če želite, da je popoln.
1. Izberite dobro surovino
Veliko je odvisno od tega, kakšno skuto naredite: najboljša je domača. Če tega ne morete dobiti, v trgovini izberite nekaj, kar ni suho, drobljivo.
2. Pustite mu dovolj časa za počitek
Druga skrivnost te sladke dobrote je potrpljenje. To pomeni, da je treba masi dati dovolj časa za počitek, da se zdrob v njej sam absorbira; to bi moralo biti vsaj dve uri. Če se ne spočijete dovolj, so lahko cmoki na koncu težki.
3. Stepite beljake
Če beljake dodate peni, bo cmok rahel in mehak, zato ga boste lažje oblikovali.
4. Ne bodite preveliki
Mnogi verjamejo, da so skute večji od sliv; čeprav to sploh ne drži, je idealen premer 3-4 cm. To je zato, ker je razmerje med drobtinami in cmoki popolno.
5. Kuhajte le počasi
Če cmoke vržete v zastavljeno vodo, se lahko zlahka razpadejo, ko jih voda vrže. Samo biser kuhanje vode. Če želite, da je res začinjen, v vodo dajte malo cimeta, nageljnovih žbic in zvezdastega janeža; to bo cmokom dalo poseben okus in aromo.
Vse, kar potrebujete, je dober recept, da bo ta sladka večerja popolna; vam bomo pokazali!
Sestavine:
50 dkg skute
2 jajca
5 zvrhanih žlic zdroba
ščepec soli
1 paket vaniljevega sladkorja
1 nastrgana lupina limone
2 dkg drobtin
5 dkg masla
Priprava:
Skuto damo v skledo in jo zlomimo, da ne ostane neravna. Dodajte zdrob, rumenjake in temeljito premešajte.
Trdo peno iz beljakov stepemo s ščepcem soli in vaniljevega sladkorja, nato nežno pomešamo s skuto.
Vse skupaj postavite v hladilnik in pustite počivati vsaj dve uri; vendar je najbolje, da tam ostaneš vso noč.
V ponvi stopimo maslo, dodamo drobtine in med neprestanim mešanjem pražimo do zlatorjave barve. Ko končate, ga postavite na stran.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Cmokom dodajte dva litra vode. Če želite začiniti, pred vrenjem dodajte cimet, nageljnove žbice, zvezdasti janež in kuhajte deset minut.
Medtem z mokrimi rokami oblikujte enake cmoke in jih nežno spustite v vodo z mirnimi kroglicami. Ko pridejo na površje vode, kuhamo še 1-2 minuti, nato previdno dvignemo cmoke s cedilcem in jih po nekaj kapljanja damo naravnost v drobtine. Zavrtite, pretresite, pretresite.
Postrežete ga lahko s sladko kislo smetano, sladkorjem v prahu ali sadno marmelado.
