Svinjska jetra so poceni, hitro pripravljena in vredna rednega uživanja – so namreč zelo zdrava! Železo v njem se hitro absorbira, že malo jeter bo pokrilo vaše dnevne potrebe po železu, pa še omenili nismo, kako okusna so pečena svinjska jetra! Vendar se pogosto zgodi, da ne ostanejo sočna, temveč se izsušijo; še vedno jih lahko jemo, vendar so skoraj neokusna. Tukaj so trije triki za pripravo popolnih pečenih svinjskih jeter.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
1. Solite šele na koncu
Veliko ljudi meni, da je urbana legenda, da sol naredi jetra trda, vendar je bolje biti previden, saj sol potegne vodo iz tkiv. Dobro je, da jetra solimo šele, ko jih postrežemo, saj bodo še vedno dobrega okusa in se zagotovo ne bodo izsušila.
2. Bodite previdni s toploto
Druga napaka, zaradi katere so lahko ocvrta jetra trda in suha, je, da jih kuhamo pri previsoki temperaturi. Tako se bodo prekuhala, izgubila vlago in rezultat ne bo dober. Jetra se bodo hitro skuhala tudi, če jih boste kuhali na srednji temperaturi; tako bodo ohranila vlago.
3. Poiščite pravi trenutek
Jetra se lahko prekuhajo v nekaj minutah, zato jih je vredno med kuhanjem ves čas opazovati. Ni treba, da jih pokrijete, vendar mora biti pod njimi veliko maščobe; če je ena stran porjavela, jih obrnite in popečite še drugo stran. Ko sta obe strani porjaveli, vanj zabodite nož ali vilico; če iz njega ne izvirajo krvavi sokovi, je dober; takrat ga je dobro takoj sneti z ognja in ga postreči še toplega.
Čebula in ocvrta svinjska jetra
Sestavine:
50 dkg svinjskih jeter
2 glavi rdeče čebule
1 žlica svinjske masti
2 žlici sesekljanega svinjskega mesa
2 žlici soli poper 1 žlica česna sol sol sol poper
Priprava:
Jabolka temeljito očistimo, narežemo na trakove, nato jih operemo in osušimo.
V ponvi raztopimo maščobo in na njej prepražimo na kocke narezano čebulo. Dodamo jetra, potresemo s poprom in majaronom ter 5 minut pražimo na eni in 5 minut na drugi strani ter preverimo, ali so pečena.
Na koncu jih po okusu začinite s soljo in rdečim poprom. Postrezite s svežim kruhom ali hrenovko in koprivno marmelado
