Popolna poletna grahova juha nas spominja na nežen grah, ki smo ga nabirali na babičinem vrtu in ga surovega jedli. Babica je juho pripravljala iz sveže zelenjave in ji dodajala maslene ali mastne rezance ali trgance.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Kakšna je skrivnost popolne juhe?
Zelenjavo prepražimo na olju in maslu v razmerju pol-pol.
Dodamo liste zelene za okus in na koncu veliko peteršilja.
Rezanci so obvezni.
Sestavine:
50 dkg graha (oluščenega)
1 paket mešane zelenjave ( 2-3 korenčka, 2 zeleni,
1 šopek listov zelene
1 manjša koleraba
peteršilj
sol, poper
1 jedilna žlica moke
1 čajna žlica rdeče paprike
1 čebula
olje in maslo za praženje zelenjave
3 dkg masla
1 jajce
moka za rezance
Priprava:
Nežni in sveži grah oluščimo, razen če smo ga kupili že takega
Zelenjavo očistimo in sesekljamo, nato jo skupaj z grahom dušimo na olju in maslu. Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, jo solimo in popramo, nato prilijemo vodo in dodamo zelenjavo. Dodamo liste zelene in malo mletega popra. Kuhajte, dokler se ne zmehča.
Medtem žvrkljamo jajce, vanj pokapamo stopljeno maslo in dodamo toliko moke, da dobimo testo za trgance.
Juho zavremo in dodamo trgance. Na koncu juho začinimo z veliko sesekljanega peteršilja.
Dober tek!
