Pripravite božansko fižolovo juho, saj se bliža zima, odlična ideja! Ne samo, da je okusna in izdatna, energijsko bogata hrana, temveč lahko družino napolni tudi za več dni. Za vas smo pripravili 3 ideje za popestritev vaše najljubše juhe.
Poleg krače dodajte še malo prekajene svinjske stegna, saj vsebuje veliko kolagena, ki je zdrav in daje vaši juhi še dodaten okus.
Uporabite dvojno količino česna, ne bo vam žal!
Dodamo še cel tulec zelene, ki jo lahko uporabimo tudi za zgostitev juhe, tako da jo na koncu zmiksamo. Juhi da dodaten okus in jo naredi bolj kremasto.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Recept za fižolovo juho iz artičok
Sestavine:
25 dkg boba
60 dkg dimljenih kolenic
30 dkg prekajene svinjske krače
4 stroki česna
8 celih poprovih zrn
15 dkg repe
15 dkg korenja
1 kos zelene
2 lovorjeva lista
3 dkg moke
1 jajce
1 žlica olja
1 kv rdeče paprike
2 dl kisle smetane
kis
mali pehtran
Naredite ga takole:
Večer pred kuhanjem preberemo fižol, operemo koleno in prekajeno svinjsko stegno. V ločeni posodi jih namočimo v hladno vodo.
Naslednji dan filtrirajte in meso sperite. Olupite polovico česna, ga skupaj s poprom zaprite v čajno jajce. Peso očistimo, operemo in narežemo na kolobarje ali majhne kocke. Zeleno olupimo in prerežemo na pol.
Meso skuhamo v toliko vode, da ga pokrije, in pod pokrovom na zmernem ognju kuhamo do napol mehkega ob 50 minut.
Dodamo fižol, lovorov list in čajno jajce, nato ko se fižol na pol zmehča (ob 20 minut), v sok od kuhanja dodamo korenje in zeleno ter vse skupaj skuhamo do mehkega.
Vmes pripravimo ščepec: 10 dkg moke zmešamo s soljo, dodamo jajce, zgnetemo trdo testo brez vode, nato oblikujemo hlebček. Stisnite na pomokano desko.
Za prežganje očistite česen in ga zelo drobno narežite ali uporabite stiskalnik za česen. Popražimo na olju in dodamo preostalo moko, pražimo 2 minuti. Odstavimo z ognja, potresemo z rdečo papriko, nato zalijemo s 3 dl hladne vode in zmešamo do gladkega. Odstranite zeleno iz juhe in jo zmiksajte.
Juhi dodamo prežganje in zeleno, da jo zgostimo, brez pokrovke počasi zavremo. Dodamo ščepec soli in kuhamo nekaj minut pri počasnem vrenju za juho. Fižolovi juhi na koncu dodamo malo kisa ali limoninega soka, pehtran in sol. Odstranite čajno jajce in lovorov list. Kuhano meso vzamemo ven, odstranimo kosti, ga nasekljamo in damo nazaj v juho.
Fižolovo juho prenesite v globoko skledo, po vrhu jo lahko okrasite s kolobarji zelene paprike in peteršilja. Postrezite s kislo smetano in kruhom.
Dober tek!
