Nekaj časa je bil ta slasten sadež pozabljen, čeprav so naše babice še vedno iz njega redno pripravljale kompot in kutinov sir. K sreči je v zadnjih letih spet v modi, pa ne le zaradi okusa, ampak tudi zato, ker je zelo zdrav: pomaga pri prebavi in razstrupljanju ter tako pospešuje hujšanje, zaradi visoke vsebnosti antioksidantov pa tudi zmanjšuje stres. Zato ga je vredno pospraviti za zimo; kdor pa je predeloval kutino ve, da je ta sadež surovo trd, zelo dober in oster nož, pri obdelavi pa je treba biti previden! Lupljenje ni tako pogosto, saj kutinov sir in marmelada zahtevata pektin v lupini, če pa želite pripraviti konzerve, morate lupino žal odstraniti. Pokazali vam bomo, kako enostavno je!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Lupilec nima možnosti
Največja napaka, ki jo lahko naredite, je, da kutino lupite z navadnim lupilcem za krompir; preprosto, ne glede na to, kako oster je, ga ne sname, samo po drobnih koščkih, tako da se je škoda vtikati. Poleg tega lupilec kar naprej drsi in tudi če ga lahko potisnete v sadež, morate uporabiti preveliko silo in po nekaj kutinah bo vaše zapestje popolnoma izrabljeno. Zato se lupilca niti ne splača vzeti ven, kutine zahtevajo resnejšo strategijo.
Daj v pečico!
Ne razumite me narobe, kutin vam ni treba cvreti ali skuhati, preden pripravite konzervo; ga je treba predhodno zapeči ali malo pokuhati, da se lažje poda koži. Vzamemo globok pekač, vanj zložimo kutine in jih pečemo 20 minut pri 180 stopinjah. Lahko jih damo tudi v vrelo vodo, nato jih kuhamo 10-15 minut. Ne bodo se povsem zmehčale, se bodo pa dovolj zmehčale, da jih boste lažje olupili. Seveda tudi
z lupilcem ne…
Obdelajte jih z ostrim nožem
Vzamemo dober oster nož in desko za rezanje ter kutine narežemo na četrtine. Nato jih boste zlahka olupili z manjšim nožem, saj z nožem po rezu sežete pod kožo. Seveda previdno z rokami, kutina je še kar trda! Če ste jih olupili, jih lahko po hitrem pranju že v konzervi narežete na želeno velikost in konzerviranje se lahko začne!
