Piščančja stegna so okusna na kakršen koli način, a najboljša so, ko so zunaj hrustljava, znotraj pa mehka in drobljiva. Ta recept resnično kar najbolje izkoristi vaše krače, piščančja bedra v pivskem testu pa so prava gurmanska poslastica, ki jo morate poskusiti. Vlakna mesa, mariniranega v pivu, se pred cvrtjem zmehčajo, zaradi česar je res sočno, drobtine pa poskrbijo za popolnoma hrustljava piščančja bedra. Pokažemo vam recept!
ilustracija
Photo: pixabay.com
Piščančje noge v pivskem testu
Sestavine:
6 piščančjih krač
0,5 litra piva
2,5 dkg gladke moke
1,5 dkg koruznega škroba
2 jajci
6-8 strokov česna
sol, poper, paprika
origano
olje za cvrtje
Priprava:
Za pripravo piščančjih stegen, dušenih v pivu, očiščeno meso dajte v zaprto posodo in prelijte s pivom. Pustite, da se marinirajo vsaj pol ure, nato pa bedra vzemite iz piva in jih osušite s kuhinjskimi papirnatimi brisačami. Če želite dietno jed, odstranite kožo z beder, lahko pa jih tudi pustite.
Pripravite krzneni plašč: v skledi zmešajte moko s koruznim škrobom, dodajte začimbe (sol, poper, rdečo papriko, origano). Mešanico moke enakomerno razdelite v dve skledi, eno zmešajte z dvema jajcema in malo vode, da dobite testo za palačinke. Stisnite nekaj strokov česna. V drugo skledo nalijte malo vode, da se moka zgrudi.
Piščančja bedra povaljajte v jajčni mešanici, nato pa v mešanici moke.
V globoko ponev na štedilnik dajte olje, dodajte nekaj strokov olupljenega česna in na srednji temperaturi pecite piščančja bedra 15 minut.
