Kmalu je silvestrovo, prašička ne sme manjkati na mizi! Ta jed je čudovita, ko je znotraj sočna in drobljiva, zunaj pa hrustljava. Pokažemo vam recept, pravzaprav ne boste razočarani! Vaš zrezek bo popoln!
Sestavine:
2 kg olupljenega svinjskega hrbta
sol
poper
kumina
2 žlici svinjske maščobe
1 glavica rdeče čebule
6 strokov česna
1 glava belega zelja
30 dkg lužke slanine
2 jabolki
5 dl piva
Naredite ga takole:
Prašiču z nožem odrežemo kožo, jo začinimo s soljo, poprom in kumino.
Česen olupimo in olupimo, nato olupimo tudi slanino in z njo popečemo meso z vseh strani.
Čebulo, zelje in jabolko olupimo, naribamo in pomešamo s soljo, poprom in kumino.
Zelenjavo zložimo v pekač, pokapljamo s pivom, nanjo položimo pujsa, nato pa pokrito pečemo v pečici, ogreti na 160 stopinj C, približno 3 ure.
Ko se pujskovo meso zmehča, pečico segrejemo na 220 stopinj C in hrustljavo zapečemo približno 20 minut. Pečen krompir, krompirjeva solata ali zeljna solata so odlične priloge. Lahko ga tudi postrežete!
Dober tek!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Dobro je vedeti!
Če svinjino marinirate, bo bolj okusna in skrajša čas kuhanja! Vendar je zelo pomembno, da mehkega mesa mladega prašiča ne začinite preveč! Sol, poper, kumino in majaron zmešamo s suho marinado. Meso zdrgnite, razen dela kože. Med rebra damo drobno sesekljan česen in narezano čebulo, v zareze na kožici pa damo rožmarin in timijan po okusu. Meso privežemo na kosti z vrvico in pokrito postavimo v hladilnik za 1-2 dni.
