Skoraj ni človeka, ki ne bi maral enolončnice. Preverjenih receptov je toliko kot hiš, a malo dimljene paprike naredi vsako različico še bolj popolno. Njen okus ni vsiljiv, ampak poudari okus drugih sestavin in začimb ter ustvari popolno harmonijo med njimi.
ilustracija
Photo: pixabay.com
Kot da bi bilo kuhano v kotlu
Že ena čajna žlička dimljene paprike je dovolj, da to tradicionalno madžarsko jed dvigne na nove višine, in več kot to ne potrebujete, saj je začinjanje enolončnice umetnost, kjer morate biti pozorni na razmerja. Dimljena paprika, uporabljena zmerno, bo meso naredila bolj okusno, sok bo imel polnejši okus, poleg tega pa vas bo rahlo dimljen okus spomnil na enolončnico, kuhano v kotlu, tudi če jo kuhate v kuhinji ali na štedilniku.
Osnovi za enolončnico dodajte dimljeno papriko
Čebulo prepražite kot običajno, nato pa eno čajno žličko dimljene paprike zmešajte z navadno papriko, da bo okus bolj enakomeren. Vse skupaj dodajte osnovi za enolončnico in nato enolončnico pripravite po preizkušenem receptu.
Ni naključje, da ustreza madžarskemu okusu
V starem kmečkem svetu so meso konzervirali s prekajevanjem, včasih pa so enolončnici dodali tudi malo dimljene paprike, kar ji je dalo okusen, dimljen okus. Dimljena rdeča paprika je pri nas novost med začimbami, vendar povpraševanje po njej narašča. Ni naključje, saj čeprav dimljenega mesa danes ni v vsakem gospodinjstvu, lahko v svoje jedi še vedno vnesemo malo dimljenega okusa. Poleg enolončnic jo lahko dodamo fižolovi juhi, lecsóju, paprikastemu krompirju, odlična pa je tudi za mariniranje mesa. Pomembno pa je, da je nikoli ne uporabimo preveč, saj lahko preglasi okus drugih sestavin; čajna žlička je več kot dovolj, da je okus jedi veliko bogatejši.
