Ta jed je ena najbolj znanih in priljubljenih mesnih jedi z zeljem. Čeprav so osnove recepta za sekeljsko zelišče (Székely Káposzta) enake, se začimbe razlikujejo od družine do družine. Vendar pa obstaja ena začimba, ki jo je vredno vključiti med sestavine sekeljske zelišča (Székely Káposzta): csombor ali borsikafű. To je zato, ker njegov aromatičen, rahlo poper okus okrepi okus kislega zelja in svinjine. Pokazali vam bomo, kako ga pripraviti!
Recept za Székelykáposzto
ilustracija
Photo: pixabay.com
Sestavine
75 dkg svinjske plečke
5 dkg svinjske masti
2–3 stroki česna
1 glava rdeče čebule
2 kosa paprike
1 kos paradižnika
1 žlica rdeče paprike
1 čajna žlička suhega šopka
1 čajna žlička mlete kumine
80 dkg kislega zelja
4 dl kisle smetane
5 dkg moke
Priprava:
Meso narežite na kocke, rdečo čebulo na kocke in pražite na maščobi, dokler ne postekleni. Dodajte strt česen in ju skupaj pražite deset sekund (pazite, česen se hitro zažge!). Potresite z rdečo papriko, zalijte z malo vode in na maščobi prepražite dno.
Dodajte meso, začinite s šopkom, soljo, semeni kumine, nato dodajte papriko in paradižnik. Kuhajte pod pokrovko na majhnem ognju pet minut.
Iz kislega zelja iztisnite sok, če je zelo kislo, ga operite. Zelje dodajte mesu in zalijte s toliko vode, da ga skoraj prekrije. Kuhajte, dokler se meso in zelje ne zmehčata.
Pripravite testo: kislo smetano, pomešano z moko, dajte v ločeno skledo, nato pa vanjo prelijte deciliter hladne vode in mešajte, dokler ni grudic, z malo soka od kuhanja zelja. Nato prelijte čez seklersko zelje in skupaj kuhajte še pet minut.
