Slanina je osnovna sestavina madžarske kuhinje, saj so enolončnice in krompir s papriko veliko bolj okusni, če začnete s slanino – mesnata slanina pa je odlična tudi v enolončnicah. Vredno jo je poskusiti z rezanci in ne pozabite na skrivno sestavino, sir, ki jo naredi kremasto in okusno. Ta jed je zelo nasitna in brutalno nasitna, saj vas bo ogrela v jesenskem hladu. Éva Mária Várkonyi je delila recept v skupini ”Vali hagyományos konyhája” na Facebooku.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Sestavine
30 dkg mesnate slanine (najboljša je domača)
1 glava vijolične čebule
50 dkg rezancev
20 dkg pikantnega trdega sira
10 dkg trdega sira (na vrhu)
1 šopek zelenega peteršilja
2 žlici masla
2 žlici moke
5 dl mleka
sol, poper, muškatni orešček
Srce te jedi je dobra slanina! Foto: Facebook (Valijeva tradicionalna kuhinja) / Várkonyi Éva Mária
Pripravo:
Nogavice skuhamo in jih damo na stran. Slanino narežite na majhne kocke, jo popražite in na maščobi prepražite vijolično čebulo.
Naredimo bešamelno omako: segrejemo maslo, vanj vmešamo moko in jo na majhnem ognju prepražimo. Ko se speni, dodamo segreto mleko, hitro premešamo in kuhamo dve minuti. Dodamo nariban pikanten trdi sir, začinimo s sesekljanim peteršiljem, muškatnim oreščkom, soljo in poprom ter odstavimo z ognja.
Rezance zmešamo s slanino in omako, nato pa jih razporedimo po globokem pekaču. Po vrhu naribajte trdi sir in pecite v pečici, dokler se sir ne stopi.
