Čeprav je praznikov konec, se ni treba odpovedati dobrotam, saj se 6. januarja začne predpustno pustno obdobje, ki ne more biti popolno brez peke krofov s trakovi. Veliko ljudi misli, da je za pripravo popolnega pustnega krofa potrebnih veliko vaje, vendar na srečo ni tako; kuharji začetniki lahko začnejo, vendar je dejstvo, da ni treba hiteti, zato se peke lotite le, če imate dovolj časa za peko. Kakor je recept preprost, je tudi enostavno narediti napako; največkrat bo testo težko, preveč mastno ali pa ne bo vzhajalo. Za pripravo popolnega pustnega krofa potrebujete predvsem potrpežljivost; mi pa vam bomo pokazali nekaj koristnih nasvetov, kako ga pravilno speči!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Prava temperatura
Krofi so občutljivi na nihanje toplote, zato poskrbite, da bo temperatura v kuhinji enakomerna, sestavine pa naj bodo sobne temperature, zato jih je dobro vzeti iz hladilnika že veliko prej.
Dolg vzpon
Ko zamesite testo, ga pustite vzhajati na toplem mestu vsaj eno uro; pokrijte ga s kuhinjsko brisačo, da se vrh ne izsuši. Počakajte, da se testo podvoji, nato ga raztegnite; vendar bodite previdni z valjarjem, ne pritiskajte ga močno, temveč ga le gladko razporedite po testu. Nato s kozarcem izdolbite krofe, jih pokrijte in ponovno vzhajajte; tokrat naj bi vzhajali dvajset minut. Če ta korak preskočite, bodo krofi ploščati.
Ne varčujte z oljem
Popoln pustni krof lahko pripravite le tako, da ga spečete v vročem in bogatem olju. Olje mora imeti vsaj 170-180 stopinj Celzija; če ni dovolj vroče, se bo testo prepojilo. Ponev ne napolnite s krofi, saj bodo ohladili olje, temveč krofe pecite v več krogih.
Recept za pustne krofe
Sestavine:
50 dkg moke
2 dl mleka
5 dkg sladkorja v prahu
3 dkg kvasa
4 rumenjaki
6 dkg masla
1 ščepec soli
5 dl olja za kuhanje
Priprava:
Zmešajte 1 dl mleka in žličko sladkorja s kvasom. Medtem rumenjake stepemo s sladkorjem v prahu, dodamo preostalo mleko in temeljito premešamo. Nato dodamo kvas in moko, zamesimo testo in ga postavimo na toplo, da vzhaja.
Ko se testo podvoji, ga na pomokani deski razvaljamo na debelino prsta. Z modelčkom za krofe ali kozarcem za vodo iz njega izrežemo krofe in jih pustimo vzhajati 20-30 minut.
Olje segrejte v ponvi ali ponvi z visokimi stranicami. Prst potisnite v sredino krofov in jih položite v vroče olje z zgornjo polovico krofov na dno. Ponev pokrijte. Ko se stranice krofa obarvajo rdeče in postanejo trakaste, jih obrnite in nadaljujte s cvrtjem brez pokrova.
Olje s pripravljenih krofov odcedite na cedilu ali papirnati brisači, nato pa jih še tople postrezite s sladkorjem v prahu in/ali marmelado.
