Kisle kumarice niso samo okusne, ampak tudi zelo zdrave in enostavne za pripravo, ker pa se prideluje vedno več kumaric, so končno tudi cenovno dostopne. To je odlična kisla kumarica, ki jo lahko jeste vse poletje, in popolna kisla kumarica, ko se kumarice ne zmehčajo, temveč ostanejo lepo hrustljave – več tednov, če jih ne zmanjka. Največja skrivnost je, da kisle kumarice hranite na stalni temperaturi vsaj 25 stopinj Celzija – in da jih ne izpostavljate soncu! Mnogi ljudje se pri slednjem motijo in se priprave kislih kumaric ne lotijo niti takrat, ko je oblačno, čeprav jih sonce prehitro fermentira, kar jih zmehča. Poleg tega je seveda pomembno, da so surovine brezhibne in da so čiste, da bo končni rezultat popoln in hrustljav. Tukaj je recept!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Sestavine:
kumare
sveži listi kopra
rezine kruha
sol
Priprava:
S polovico nove gobice za pomivanje posode pod tekočo vodo temeljito zdrgnite kumare, da odstranite vso umazanijo. Odrežite konce in jih na obeh straneh prerežite, da ostanejo nepoškodovani.
Velik kozarec temeljito operite, vanj dajte pest opranega kopra, nato pa vanj do konca položite kumare. Nato dodajte drugo polovico kopra in pripravite preliv.
V vodo dajte toliko žlic soli, kolikor je v kozarcu (npr. 3 litre vode na 3 žlice soli), in zavrite. Ohladite jo, da je ročno topla, in z njo prelijte kumare. Na vrh položite rezine kruha – najboljši je domači kvašen kruh – in kozarec postavite na toplo mesto. Po treh dneh bodo domače kumarice pripravljene. Odstranite razmočen kruh in večje grudice kopra, sok precedite in ga v zaprti posodi ali majhnih kozarcih postavite v hladilnik. Očiščenje bo trajalo več tednov in bo ostalo sveže in hrustljavo!
