Pečeno meso je najbolj priljubljeno nedeljsko kosilo v naši državi. Obstaja veliko različic, na primer z drobtinami panko ali pariškim zrezkom. Najnovejšo različico pa odlikuje zelo zanimiva sestavina: hren v drobtinah! To novost je vredno poskusiti, saj se ne le dobro sliši, ampak je tudi odličnega okusa! Privoščite si družino za konec tedna! Tukaj je recept.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Sestavine:
6 rezin hrbta
2 žlici hrenove kreme Tormaricum
3 žličke gorčice
1/2 limoninega soka
1 žlica kisle smetane
4 jajca
2 žlici moke
sol, poper
svež peteršilj ali drobnjak
olje za cvrtje
Priprava:
V skledi zmešajte kislo smetano z 2 žlicama gorčice, 1 žlico hrenove kreme, limoninim sokom, soljo in poprom.
Rezine mesa narežemo na kolobarje, jih povaljamo v marinadi iz kisle smetane in pustimo stati vsaj 60 minut.
Stepite jajce in ga zmešajte z 1 žličko gorčice, hrenovo smetano, 1 žlico moke, malo soli in sesekljanim peteršiljem. Mešamo, dokler ne dobimo grudic.
Marinirane kotlete najprej povaljajte v moki, nato v jajčni mešanici.
Ocvremo v vročem olju, da se zlato rjavo obarvajo.
Uživajte v jedi!
Ali ste vedeli?
Pečenka je bila omenjena že v srednjeveških španskih kuharskih knjigah pod imenom chuleta andaluza. Meso so povaljali v moki, stepenem beljaku in drobtinah ter ocvrli do ”zlate” barve. Pozlačevanje mesa je bilo dolgoletna moda na bizantinskem dvoru, kjer so meso premazali s pravim zlatom v prahu. Razkošni dvori v Italiji so se z Andaluzije preselili na razkošna dvorišča. Leta 1476 je florentinski bankir Benedetto Salutati na banketu v čast neapeljskemu kralju postregel z mandljevim pecivom, premazanim z zlatim prahom. Tako se je običaj pečenja razširil v Milano in od tam na dunajski dvor.
