Ta juha je na Poljskem zelo priljubljena in jo morate poskusiti v zimskih mesecih! Lahko jo jeste na krožniku, še boljša pa je v hlebčku. Pokazali vam bomo, kako se juhi doda kvašeno testo:
Sestavine:
6 žlic ržene moke.
2 stroka česna
2 lovorjeva lista
2 celi zrni popra
2 brinovi jagodi
1 rezina rženega kruha
1 l tople vode
1,5 l prekajene juhe (npr. šunke)
0,5 l kvašenega testa
sol
poper
4 trdo kuhana jajca
4 krompirji
4 srednje veliki hlebci
peteršilj
mleti majaron
po želji: koščki prekajenega mesa ali celo bele klobase
Kako ga pripravite:
Vsaj tri dni pred kuhanjem juhe pripravite kvasec. V velik kozarec dajte moko, strt česen, poper in brinove jagode. Prelijte z 1 litrom tople vode, premešajte in dodajte rženi kruh. Pokrijte s krpo in pustite zoreti tri dni, ne da bi se ga dotikali. Ko je pripravljen, ga odcedite in postavite v zaprto posodo v hladilnik. Ohranil se bo dolgo časa.
Juho pripravimo tako, da v veliko posodo nalijemo jušno osnovo, dodamo olupljen in na drobne kocke narezan krompir ter kuhamo, dokler se ne zmehča. Zmečkajte ga s paličnim mešalnikom, da postane gost.
Prilijte 0,5 l kislega testa in kuhajte do gladkega. Začinite z majaronom, soljo in poprom.
Na koncu razrežemo na pol kuhana jajca, jih dodamo juhi, dodamo prekajeno meso ali klobaso in pustimo, da skupaj z juho zavre.
Z nožem odrežite vrhove hlebčkov, postrgajte mehko notranjost (tega vam ni treba zavreči) in v njej postrezite juho. Zgornji del posujte s sesekljanim peteršiljem. Z juho lahko pojeste tudi vrhove hlebčkov.
Uživajte v jedi!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Nasvet:
Ne zavrzite notranjosti kruha, ki ste jo izrezali iz hlebca, saj jo lahko uporabite za mesno pečenko ali jo sesekljate in popečete za juho ali solato.
