Tarhonja počasi pozabljamo, čeprav je bila še pred kratkim ena najbolj priljubljenih testenin v madžarski kuhinji. Mnogi pravijo, da ni boljše priloge k enolončnici, in res je, da jo lahko uporabimo pri vseh vrstah enolončnic, pripravljenih iz drobnega mesa. Ker gre za testenine, jih ni tako težko pripraviti, menijo mnogi, saj jim le dodamo vodo in jih skuhamo. To pa lahko privede do razmočenega pehtrana, saj so zrna prevelika in zato brez okusa. Za njihovo popolno pripravo si ni treba izmisliti nobenih zapletenih kuhinjskih trikov, vendar morate biti pozorni na nekaj malenkosti.
Vredno je dušiti
Nekateri ta korak preskočijo, vendar bo pehtran veliko boljšega okusa, če boste suha zrna prepražili na malo olja, saj bo to okrepilo okus priloge. Na srednji temperaturi med nenehnim mešanjem prepražite pehtran, dokler ne porumeni, nato pa ga skuhajte.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Prelijte jo z vročo vodo
Ko pehtran porumeni, ga skuhajte v dvakrat večji količini vode kot testenine; pehtran in vodo najlažje odmerite z vrčem. Prelijte jo z vročo vodo, saj se ne bo le hitreje skuhala, ampak se zrna ne bodo zlepila. Če po kuhanju toplo pehtranovo testenino prelijete s hladno vodo, se bo testo ohladilo, zrna pa se bodo prilepila na dno posode in drug na drugega. Ko pehtran prelijete z dvakrat večjo količino vroče vode, ga posolite in ga pod pokrovko kuhajte do mehkega. Občasno premešajte. Zrnc ni treba precediti, saj bo pehtran vsrkal dvakrat več vode in bo lepo mehak, zrna pa se ne bodo zlepila med seboj.
