Debrecenska klobasa ima večstoletno zgodovino, njena priljubljenost pa se še vedno ni zmanjšala. Poleg posebnih začimb je tudi zelo sočna in odlična ne le sama po sebi, ampak tudi kuhana v lecsó ali kot dodatek k glavnim jedem. Najpogosteje ga postrežemo kuhanega, vendar je veliko bolj okusen, če ga spečemo; vendar ni vedno enako, kako ga damo v ponev, saj se lahko izsuši ali poči. Predstavljamo vam, kako pripraviti popoln pečen debreceni!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Priprava na peko
To pomeni, da klobase 20 minut prej vzemite iz hladilnika; tako ne bodo preveč hladne, ko jih boste dali v vročo ponev, zato ne bodo počene zaradi toplotne razlike; poleg tega se bodo bolj enakomerno spekle, kot če jih boste delali hladne.
Uspeh je zagotovljen v ponvi, ki se ne prijema.
Ni pomembno, katero ponev uporabljate za cvrtje. Pomembno je, da je debela in težka, saj takšna ponev enakomerno porazdeli toploto, zato se bodo klobase enakomerno spekle. In če uporabite ponev, ki se ne prijema, ste lahko prepričani, da se klobase ne bodo prijele.
Najbolje na račji maščobi
Debrecenska klobasa je dobra mastna in sočna klobasa, vendar za cvrtje potrebujete vso maščobo; čajna žlička je ravno dovolj. Maščobo enakomerno razporedite po ponvi, da pride povsod, nato počakajte, da se stopi; na vrh lahko položite klobase. Namesto olja je najbolje uporabiti gosjo ali račjo maščobo, saj se tako pri cvrtju najbolje razvijejo okusi.
Pripravljeno za klobase!
Pred cvrtjem debreceni olupimo, nato jih ocvremo v že segreti maščobi, dokler ne porumenijo – nato jih obrnemo. Vredno je cvreti do hrustljavosti, tako je treba!
