Vse več ljudi poskuša iz prehrane izločiti hladne narezke, saj menijo, da je njihovo redno uživanje nezdravo. Da, toda v osnovi nam ti mesni izdelki pomagajo popestriti prehrano, ne le zato, ker so nujni za dober sendvič, temveč tudi zato, ker so odličen vir beljakovin. Zato jih ni priporočljivo popolnoma opustiti, a kaj, če se želite prehranjevati zdravo? Hladni narezki nimajo dobrega slovesa, predvsem zaradi aditivov, poleg tega pa je razširjeno prepričanje, da mesne tovarne vanje zmeljejo vse, kar lahko – na srečo to ne drži, vendar se vseeno splača dobro ozreti po trgovskih policah, če želite jesti zdrave hladne narezke. Tukaj je opisano, na kaj morate biti pozorni!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Ojačevalci okusa, aditivi in njihove spojine
Večina narezkov ni izdelana iz pustega mesa, temveč iz ostankov predelave, tj. mesne kaše, ki vsebuje tudi ojačevalce okusa, maščobe, sojo in velike količine soli. Redno uživanje slednjih ni priporočljivo, vendar so aditivi tisti, ki jih ljudje najbolj ne marajo. In ne brez razloga: redno uživanje natrijevega glutamata, nitratov in slabih maščob lahko na primer povzroči hormonske težave, zastajanje vode, bolezni srca in ožilja ter celo poveča tveganje za nastanek nekaterih vrst raka. Zato je zelo pomembno, da pred nakupom hladnih kosov skrbno preberete sestavine.
Pridobite čim več mesa
Uradno proizvajalci ne morejo imenovati mesnega izdelka hladni kosi če ne vsebuje vsaj 50 odstotkov mesa, če pa želite biti prepričani, v sestavinah poiščite še višje vrednosti! Pri nakupu mesa pri mesarju to ni enostavno, vendar lahko zahtevate seznam sestavin, če pa ne želite izgubljati časa, izberite predpakirane izdelke, da boste lažje preverili, kaj je v njih. V večini trgovin zdaj prodajajo narezke, ki vsebujejo 90% ali več mesa, zato se jih splača izbrati. Vredno je pogledati tudi drugje: mesarji pogosto prodajajo domače, zdrave narezke; niso le okusni, ampak je v njih običajno več mesa kot v množično proizvedenih. Tudi tu lahko vprašate; mesarji vam bodo z veseljem povedali, kako so narezki narejeni!
Naredite sami!
Da, slanino iz piščančjih prsi lahko pripravite tudi sami doma. Čeprav je to zapleteno in nekoliko zamudno, se je vredno naučiti in si priskrbeti nekaj orodij, ki jih boste morda potrebovali. Tako boste vedno vedeli, kaj je bilo vloženo v kotlet – in to pogosto po nižji ceni. Vali Boros, gospodinja iz Sabolč, že dolgo časa na mizo postavlja le svoje narezke in na srečo recept z veseljem deli z vsemi; o njem si lahko preberete tukaj.
