Ne glede na to, ali ga naredite čokoladnega za torto ali ga obogatite z jesenskim sadjem, je to testo, tako enostavno, kot se sprva zdi, težko speči do popolnosti. Dober recept za biskvit je več kot le seznam sestavin: vsebuje tudi recepte, ki so jih uporabljale naše babice. Biskvitno torto je zelo občutljivo, paziti morate ne le na razmerja, ampak tudi na to, kako z njim ravnate. Pokažemo vam najpomembnejše trike, ki vam bodo pomagali, da bo lepo in visoko.
1. Ne merite na oko
Pri mešanih piškotih je ključna konsistenca, sestavine le odmerite na oko, pri biskvitnem tortu pa je bolje, da vse natančno odmerite, z isto žlico, saj so tukaj pravilna razmerja zelo pomembna.
2. Dodajte vodo
Številni recepti za biskvit priporočajo le jajca, moko in sladkor, vendar se splača začeti z vodnim biskvitom kot začetnikom, tj. v testo dodajte toliko vode, kot ste dodali moke ali sladkorja. Vlijte jo v zmes v dveh delih, saj če jo dodate prezgodaj, lahko jajčna pena postane tekoča, in če je na koncu pregosta, je testo lahko “slanino”.
3. Ne potrebujete ničesar drugega
Morda je skušnjava, da testu dodate malo sode bikarbone ali pecilnega praška, vendar to pogosto povzroči, da se biskvit sesede – ker zračni mehurčki, ki nastanejo pri njih, jajce počijo in se celotna stvar splošči. Poleg osnovnih sestavin ne boste potrebovali ničesar drugega, to je skrivnost visokega biskvita.
ilustracija
Photo: pixabay.com
Recept za biskvit
Sestavine:
4 žlice moke
4 jajca
4 žlice sladkorja
4 žlice vode
Priprava:
Beljake stepemo v trd sneg, rumenjake zmešamo s sladkorjem – tej zmesi dodajamo vodo v dveh delih.
Peno previdno vmešajte v mešanico rumenjakov, da se ne zlomi. Presejte moko in nežno premešajte. Testo vlijte v pekač ali model za torto in ga postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Čas peke je odvisen od pekača in količine testa: lahko traja približno 20–30 minut, da postane zlato rjavo. Z nabodalo preverite, ali je testo pečeno. Pomembno: v tem času ne odpirajte pečice, saj lahko hladen zrak povzroči, da se biskvit sesede!
