Nič ni boljšega od božanske ocvrte klobase in večerje s klobasami, še posebej, če vam uspe dobiti domač svinjski file. Le malokdo reče ne tej knežji pojedini, še posebej, ko so na krožniku tudi svež domači kruh in kisle kumarice. Lahko je dobro kosilo ali večerja in gotovo je, da družina ne bo pustila ostankov. Vendar zelo pogosto zaman vsa skrb pri peki, le zanka izskoči. Pokazali vam bomo, kako se lahko temu izognete!
Skrivnost se odpre, da nikoli ne začnete peči zanke v vroči pečici. Položimo ga na pekač in razvaljamo na 150 stopinj Celzija. Mnogi ljudje mislijo, da delajo dobro, če zabodejo zanko, čeprav velja ravno nasprotno: črevesje ponavadi poči na mestu vboda! Počasno pečenje, nizka temperatura je priporočljiva tudi pri pečenju na štedilniku, v ponvi; potem pa ga obvezno zaprite s pokrovom. Ne glede na to, ali imate štedilnik ali pečico, pod zanko vedno dajte malo maščobe in vode.
Obstajajo tisti, ki rezanca med cvrtjem ne pokrijejo radi, saj vam ne bo razpokala koža; nimajo druge izbire, kot da zbadajo. Ni pa nujno, da izskoči iz pika, dovolj je, da uporabite nekaj zobotrebcev; hlapi lahko uidejo iz tako preluknjanih lukenj in črevesje ne poči.
Namesto zbadanja vam lahko pomaga zobotrebec. (Foto: Facebook, Valijeva tradicionalna kuhinja)
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Mnoge gospodinje uporabljajo tudi druge trike, vredno jih je poskusiti. Zanke je na primer priporočljivo pred peko za 10-15 minut namočiti v mrzli vodi, saj bo tako koža bolj elastična in manj verjetno, da bo počila. Pomembno je tudi, da zanka prihaja iz zanesljivega mesta in je po možnosti kakovostna, sveža. Pri peki po 20 minutah obrnemo zanke, vendar pazimo, da se ne prilepijo na dno pekača. Ko imate zunaj lepo rdečo barvo, jo lahko vzamete iz pečice in vam ne preostane drugega, kot da postrežete.
