Ne zahteva veliko dela, če dobijo dovolj vode, bodo obilno obrodile. Bučke so hvaležna rastlina, njihove plodove pa lahko uporabite na več načinov, ne le za puljenje! A ne glede na to, kako ustvarjalni ste pri njihovi pripravi, če obrodijo toliko, da je družina že polna bučk. V takih primerih se splača vzeti ven kozarce in nekaj dobrih bučk shraniti za zimo. Seveda jih bodo vsi želeli najprej vložiti, lahko pa jih shranite tudi kot sestavino za kuhanje ali kot okusen namaz za sendviče za zajtrk. Ti trije recepti za bučke vam bodo pomagali, da to okusno zelenjavo ohranite na različne načine in ne zapravite obilnega pridelka.
1. Panirane, pripravljene za peko
Ocvrte bučke so najbolj priljubljena jed iz te vsestranske zelenjave, na srečo pa lahko panirane rezine shranite za zimo. Vse, kar morate storiti, je, da temeljito oprane bučke narežete na rezine in jih nato v veliki skledi posolite. Pustite jih nekaj časa stati, nato pa vlago z rezin popivnajte s papirnato brisačo. Nato jih panirajte na običajen način in rezine položite na večji pladenj, da se ne dotikajo. Če je vaš zamrzovalnik majhen ali imate veliko bučk, lahko naredite več plasti: na spodnjo vrsto paniranih rezin položite peki papir, nanj pa lahko položite naslednjo vrsto. Pladenj postavite v zamrzovalnik, pustite ga tam 24 ur, nato ga vzemite ven in panirane rezine bučk položite v zaprte vrečke ali posode za živila. Zdržijo do šest mesecev. Pred cvrtjem jih ni treba odtajati, ampak jih le zamrznjene položite v vročo maščobo.
2. Bučkini trakovi, zaprti v kozarcu
Iz narezanih bučk lahko pripravite enolončnice in mesne kroglice, lahko pa jih uporabite tudi v mesnih jedeh ali pa jih uporabite kot omako za testenine, če jih zmešate z nekaj zelišči in česnom. Bučke temeljito operite, jih po dolgem prerežite na pol in nato postrgajte semena. Nabirajte jih s skobeljnikom za buče. Kozarce sterilizirajte in na dno vsakega kanite čajno žličko kisa. Tega koraka ne preskočite, saj se bodo brez njega bučke zmehčale in pokvarile! V kozici zavrite 4–5 litrov vode z dvema žlicama soli in vanjo v majhnih porcijah dodajajte narezane bučke. Ne skuhajte jih popolnoma, dovolj je, če so napol mehke; nato jih vroče skupaj s sokom prelijte v kozarce. Ko je kozarec poln, na vrh dodajte ščepec natrijevega benzoata in ga tesno zaprite s pokrovčkom. Pustite, da se ohladi na suhem mestu, bučke pa lahko za zimo pospravite v shrambo.
3. Namaz za sendviče
ilustracija
Photo: pixabay.com
Sestavine:
2,5 kg bučk
3 rdeče čebule
5 strokov česna
2 zeleni papriki
sol, poper
mleta rdeča paprika
sveža bazilika
peteršilj
olje za cvrtje
olivno olje
Priprava:
Bučke operemo, kožo na več mestih prebodemo z vilicami in pečemo v pečici, ogreti na 170 stopinj Celzija, 45 minut.
Čebulo prepražimo na malo olja, dodamo sesekljano zeleno papriko, sol in poper po okusu ter vse skupaj dušimo. Po vrhu potresemo z malo mlete rdeče paprike, dodamo strt ali nariban česen, sesekljano baziliko in peteršilj. Odstavimo z ognja in zmešamo s paličnim mešalnikom.
Pečene bučke prerežemo na pol, izdolbemo semena in meso postrgamo v začinjeno smetano. Ponovno zmešamo s paličnim mešalnikom, nato pa smetano z žlico nalijemo v sterilizirane kozarce. Na vrh vsakega napolnjenega kozarca dodamo olivno olje, da smetano zaščitimo pred kisikom.
Zaprte kozarce damo v lonec, nalijemo toliko vode, da jih prekrije do dveh tretjin, in na srednji temperaturi zavremo. Ko zavre, ugasnite štedilnik, pustite, da se kozarci ohladijo v vlažni pari, nato pa jih lahko postavite v shrambo.
Bučkina krema je neskončno prilagodljiva, dodate lahko poljubne začimbe; za zimo se jih splača narediti več!
