Siri na žaru so posebej zasnovani za peko na žaru, njihova glavna značilnost pa je, da ohranijo svojo prvotno obliko tudi, ko so izpostavljeni vročini. Za popolno teksturo pa je sir na žaru v trgovinah precej drag, na srečo pa lahko uspešno preizkusite tudi druge sire. 4 siri so zagotovo velik hit: ne stopijo se, ko jih vržete na žar. Okusni so tudi ob strani in na vašem krožniku bodo videti slastno. Kaj je skrivnost? Kako ostanejo skupaj? Zelo pomembno je, da ne izbirate sirov z visoko vsebnostjo maščob, ki se zlahka stopijo, saj ti niso ravno primerni za peko na žaru. Če jih daste na žar, se takoj stopijo in zažgejo na površino, ki jo je kasneje težko postrgati. Najbolj primerni so poltrdi ovčji in kozji siri, pokažimo vam, kateri siri se splačajo peči na žaru!
4 siri, ki so popolni za peko na žaru
ilustracija
Photo: pixabay.com
1. Gomolja
To je najboljši sir za peko na žaru. Njegova konsistenca zelo dobro prenaša vročino, hkrati pa lepo porjavi in se ne razpade.
2. Rikota
Spominja me na skuto, vendar je narejen po povsem drugačnem postopku. Ima svež, kremast okus. Mimogrede, klasična različica ni ravno primerna za peko na žaru, izboljšana različica pa je. Italijani ji pravijo ricotta salata. Ta različica je na voljo tudi pri nas, predvsem v delikatesnih trgovinah. Ta vrsta sira nastane s soljenjem, zorenjem in sušenjem rikote. Na Sardiniji jo celo dimijo, s čimer nastane še bolj suh in okusen sir.
3. Halloumi
Ta sir s Cipra ima visoko tališče in je narejen iz ovčjega ali kozjega mleka. Še posebej je primeren za peko na žaru, je slan sir, ki se zlahka trga. Kadar koli ga lahko vzamete iz hladilnika in ga postavite na žar ter ga hitro skuhate. Odlično kosilo bo.
4. Feta
Ima kremasto teksturo, zato ni dovolj, da ga pečete samostojno. Postavite ga poleg mesa ali narezanega na zelenjavo na žaru.
Nasvet:
Camembert je kremast, karakteren sir, če ga želite peči na žaru, je primeren le cel in v aluminijasti foliji ali škatli, vendar bo notranjost božansko kremasta. Brie lahko pečemo na žaru celega, podobno kot camembert. Okusen bo v foliji ali na peki papirju in ima pravo teksturo.
